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Sulif 2015

Passito Sebino I.G.T.

Al complesso ed armonioso bouquet, corrispondono al palato sentori di miele ed albicocche secche, la morbidezza unita alla persistenza lo rendono ideale con patè, terrine, formaggi a pasta molle e dolci secchi.

Profilo

Le più integre e mature uve Chardonnay vengono selezionate durante la vendemmia, nel mese di settembre, e lasciate ad appassire sui graticci fino alla prima decade di novembre, momento della pressatura ed inizio della fermentazione in Barriques. Qui il Passito resta in affinamento per almeno 18 mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigni e Vigneti

Nel cuore della nostra proprietà, nel Comune di Passirano, colline di Monterotondo con esposizione Est – Sud/Est. Morenico, ricco di scheletro, calcareo di media fertilità. 100 % Chardonnay.

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Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Nella prima decade di novembre, raggiunto il grado di appassimento ottimale, l’uva mondata è stata pressata. Decantazione del mosto a 13° C per 18 ore, aggiunti i lieviti selezionati, il mosto è entrato in barrique. Alla fermentazione alcolica è succeduta quella malolattica.

Maturazione ed affinamento

Per 18 mesi sulle fecce in barrique, chiarificato, raggiunge la bottiglia ed affina per almeno 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Gradazione alcolica

15% vol

Vitigni

100% Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nel cuore della nostra proprietà, nel Comune di Passirano, colline di Monterotondo con esposizione Est – Sud/Est.

Tipologia terreno

Morenico, ricco di scheletro, calcareo di media fertilità.

Nome del vigneto

Frusca

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

60 quintali di uva per ettaro = 20 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale, scegliendo i grappoli e adagiandoli in casse da appassimento, avvenuta nella prima settimana di settembre 2015.

Prodotto per la prima volta nel

1997 (con il nome “Sulif” dall’annata 2007)

Imbottigliamento

0,375l (2.500)

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Annate

  1. 2015
  2. 2011
  3. 2010
  4. 2009
  5. 2008
  6. 2007

Collezione Vini Franciacorta

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