Tra le domande più frequenti, certamente, c’è : “entro quanto tempo devo bere questa bottiglia di Franciacorta?” Esattamente non so rispondere a questa domanda, non so nemmeno dirvi entro che anno. Posso però, attraverso una serie di domande, cercare di capire come rispondervi : A)    Ti piacciono i prodotti freschi o maturi? Se la risposta è:  Maturi B)  Hai un luogo dove riporre la bottiglia a temperatura fresca e costante ed al buio? Se la risposta è affermativa: C) Sei disponibile a sacrificare una incerta percentuale di bottiglie per poterne degustare qualcuna matura? Se la risposta è affermativa anche in questo caso, sono pronto a darvi il mio consiglio. Dalla data di degorgiatura, che riportiamo in retro etichetta con DEG. mese/anno su tutti i nostri Franciacorta – come si vede nella fotografia qua sopra – se non ci sono problemi di gusto di tappo, per un paio di anni tutte le bottiglie (ben conservate) miglioreranno (a giudizio di chi cerca un Franciacorta non fresco). Oltre i 2 o 3 anni, potrebbero esserci, alcune bottiglie il cui tappo non riesce a mantenere l’ermeticità, provocando fuoriuscita di gas e conseguentemente ossidazione del vino. Ecco perché la data di degorgiatura o sboccatura che dir si voglia, insomma di tappatura definitiva dopo l’eliminazione dei lieviti è tanto importante. A voi la scelta! Quanto vi piace maturo un Franciacorta?