Menu

“EBB” 2005

Franciacorta Extra Brut DOCG

Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

Profilo

Spuma bianca importante e di buona persistenza, perlage particolarmente minuto e persistente. Al colore è giallo con evidenti riflessi verdognoli. Il profumo è ampio ed accattivante, con note di frutta matura ed un sottofondo di fiori gialli e vaniglia. In bocca è sapido e persistente. Armonia e spessore si fondono con eccezionale eleganza, facendone un Franciacorta di stoffa aristocratica e dall'eccellente equilibrio.

Vitigni e vigneti

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est - Sud - Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. 100% Chardonnay

Approfondisci
Francesco Orini

Complessità e fascino che cresce e cambia nel tempo

Lucia Barzanò

Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

Poderosa la spuma: alta e fine, compatta, quasi solida. Un blocco spumoso che incorona il bicchiere, pigra e maliziosa nel disparire. Completamente, lasciando solo un accenno di perlaggio, ritroso come lo sguardo delle signore di campagna la domenica pomeriggio, nelle estati più calde. Ecco, il colore più intenso, più profondo, più fermo. Ecco quel profumo austero, privo di ogni compiacimento: ma convinto, diretto, spregiudicato. Di frutta, al punto giusto di maturazione, ma anche la ghirlanda di fiori, fiori recisi e del loro gambo pervicacemente attaccato alla vita. E durevole, pur senza alcun ripensamento. All’assaggio sentirai il carattere particolare di questa selezione, accurata e volitiva: asciutto, rilevato, deciso. Fin dalla prima goccia fitto di sale, schietto di schiena e lanciato nella parabola alta e lineare. Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. La riga diritta del termine si tende nello spazio, rimane elevata ed eretta a lungo, per un bicchiere che riserva a pochi il fascino misurato e adulto della ricerca dell’emozione. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione.

Stefano Caffarri

Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del "remouage". Successivamente sboccate e dosate "Brut" ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo tre mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Gradazione alcolica

13% vol.

Vitigni

100 % Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est - Sud/ Est

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità

Nome del vigneto

Dosso, Limbo, Larga, Mosnel e Roccolo

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Resa per ettaro

80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale in piccole casse nell’ultima settimana di agosto 2005

Prodotto per la prima volta nel

2003

Imbottigliamento

0,75 (6.100) - 1,5lt (300) - 3lt (60)

Scarica la scheda tecnica

Annate

  1. 2012
  2. 2011
  3. 2010
  4. 2009
  5. 2008
  6. 2007
  7. 2006
  8. 2005
  9. 2004

Collezione Vini Franciacorta

Brut Rosé Pas Dosé Nature Satèn Parosé Qde