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"EBB"

Franciacorta Extra Brut DOCG

Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

Profilo

Pulsante di energia e delicato nell'espressione, come il pensiero che omaggia la figura della fondatrice Emanuela Barzanò Barboglio cui è dedicato, e cui somiglia per l'equilibrio tra decisione e sofisticata eleganza. Dopo la vinificazione in piccole botti di rovere, le migliori uve Chardonnay maturano sui lieviti per circa 36 mesi prima del dégorgement con dosaggio Extra Brut. Nel calice dorato dal perlage sottile, rivela un profilo dinamico affascinante, sottile e teso negli aromi di limone e ananas, sambuco e melissa, mandorla e anice stellato, con una sfumatura di panbrioche. Al palato si fa invitante nelle note brillanti di pesca bianca, bergamotto e zenzero fresco dal tocco quasi mentolato, ma a tenere il ritmo del sorso è una sapidità gessosa, precisa e affilata. Il finale dalla radiosa persistenza riporta agli agrumi e al ribes bianco, con lievi fragranze provenzali e una chiusura iodata che esalta le timbriche stilistiche e dona al vino maggiore estensione armonica.

Vitigni e Vigneti

Le sole uve Chardonnay dei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

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Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

"Poderosa la spuma: alta e fine, compatta, quasi solida. Un blocco spumoso che incorona il bicchiere, pigra e maliziosa nel disparire. Completamente, lasciando solo un accenno di perlaggio, ritroso come lo sguardo delle signore di campagna la domenica pomeriggio, nelle estati più calde. Ecco, il colore più intenso, più profondo, più fermo. Ecco quel profumo austero, privo di ogni compiacimento: ma convinto, diretto, spregiudicato. Di frutta, al punto giusto di maturazione, ma anche la ghirlanda di fiori, fiori recisi e del loro gambo pervicacemente attaccato alla vita. E durevole, pur senza alcun ripensamento. All’assaggio sentirai il carattere particolare di questa selezione, accurata e volitiva: asciutto, rilevato, deciso. Fin dalla prima goccia fitto di sale, schietto di schiena e lanciato nella parabola alta e lineare. Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. La riga diritta del termine si tende nello spazio, rimane elevata ed eretta a lungo, per un bicchiere che riserva a pochi il fascino misurato e adulto della ricerca dell’emozione. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione."

Stefano Caffarri

Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo tre mesi di affinamento ulteriore sono necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato

Gradazione alcolica

12% vol

Vitigni

100% Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

Nome del vigneto

Dosso, Limbo, Larga, Mosnel e Roccolo

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale in piccole casse nel mese Agosto

Prodotto per la prima volta nel

2003

Imbottigliamento

0,75lt (7.000) - 1,5lt (500) - 3lt (70)

Scheda tecnica

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  4. 2010
  5. 2009
  6. 2008
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Collezione Vini Franciacorta

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