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"EBB"

Franciacorta Extra Brut DOCG

Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

Profilo

Elegante energia, sottile concentrazione, texture brillante, persistenza incredibilmente intensa e grande purezza e precisione. In questa annata 2014 l’omaggio alla fondatrice Emanuela Barzanò Barboglio cui è dedicato ha i tratti armonici e compiuti di un affresco rinascimentale. Nel calice oro lucente dal perlage fine, le proporzioni tra il tema floreale dominante al primo olfatto con fior di limone e verbena, e il tema del frutto brillante, con note di mandarino, zenzero e mela verde croccante, e sono definite nei contorni da sfumate mentolate, di pepe e salsedine. La vinificazione in piccole botti di rovere delle migliori uve Chardonnay maturate sui lieviti per oltre 36 mesi sostiene al palato la materia, raffinata dalla vivacità agrumata di bergamotto con una dinamica resa coinvolgente da una sapidità nitida supportata dal dosaggio Extra Brut, che esalta lo stile delicato e aristocratico di questo Franciacorta.

Vitigni e Vigneti

Le sole uve Chardonnay dei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

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Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

"Poderosa la spuma: alta e fine, compatta, quasi solida. Un blocco spumoso che incorona il bicchiere, pigra e maliziosa nel disparire. Completamente, lasciando solo un accenno di perlaggio, ritroso come lo sguardo delle signore di campagna la domenica pomeriggio, nelle estati più calde. Ecco, il colore più intenso, più profondo, più fermo. Ecco quel profumo austero, privo di ogni compiacimento: ma convinto, diretto, spregiudicato. Di frutta, al punto giusto di maturazione, ma anche la ghirlanda di fiori, fiori recisi e del loro gambo pervicacemente attaccato alla vita. E durevole, pur senza alcun ripensamento. All’assaggio sentirai il carattere particolare di questa selezione, accurata e volitiva: asciutto, rilevato, deciso. Fin dalla prima goccia fitto di sale, schietto di schiena e lanciato nella parabola alta e lineare. Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. La riga diritta del termine si tende nello spazio, rimane elevata ed eretta a lungo, per un bicchiere che riserva a pochi il fascino misurato e adulto della ricerca dell’emozione. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione."

Stefano Caffarri

Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo sei mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Gradazione alcolica

12% vol

Vitigni

100% Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est.

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

Nome del vigneto

Dosso, Limbo, Roccolo, Mosnel.

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale in piccole casse dal 18 Agosto al 4 Settembre 2014

Prodotto per la prima volta nel

2003

Imbottigliamento

0,75lt (7.000) - 1,5lt (500) - 3lt (70)

Scheda tecnica

  1. 2014
  2. 2013
  3. 2012
  4. 2011
  5. 2010
  6. 2009
  7. 2008
  8. 2007
  9. 2006
  10. 2005
  11. 2004

Collezione Vini Franciacorta

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